Descripción

OBJETIVOS DEL MÁSTER
GESTIÓN Y PLANIFICACIÓN DE NEGOCIOS DE RESTAURACIÓN Este curso busca enseñar aspectos relacionados con: – la elección de proveedores y la relación con éstos. – la documentación que se maneja habitualmente en restauración. – el mobiliario y el equipo que se utiliza, y el mantenimiento de los mismos. – la toma de la comanda y los tipos que hay. – los servicios en el comedor. – los equipos informáticos con los que se trabaja en hostelería. – la facturación y sistemas de cobro. SERVICIO EN RESTAURANTE Y BARES Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio

PARTE 1.- SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA
HORAS
Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares
60
Técnicas de servicio de bebidas y alimentos en barra y mesa
60

Bebidas
60

Servicio de vinos
60

Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería
30

Gestión del bar-cafetería
60

Control de la actividad económica del bar y cafetería
40

Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería
20

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
60

Inglés en restauración
20

PARTE 2.- SERVICIOS DE RESTAURANTE
HORAS

Servicio en restaurante
60

Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante
20

Servicio y atención al cliente en restaurante
20

Facturación y cierre de actividad en restaurante
20

Servicio de vinos
60

Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
30

Servicios especiales en restauración
60

Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
60