Beca 70%
modalidad a distancia con material didáctico y diploma acreditativo
100% online, incluye diploma acreditativo
Descripción
1 El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
1.1 Definición, caracterización, modelos de organización de sus diferentes tipos
1.2 Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
2 Establecimientos de servicio a colectividades
2.1 Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases
2.2 Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos
2.3 Cuestionario: cuestionario de evaluación
3 Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante
3.1 Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
3.2 Ubicación y distribución
3.3 Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
3.4 Normas de mantenimiento y prevención de accidentes
4 Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas
4.1 Proceso y secuencia de operaciones más importantes
4.2 Apertura del loca
- previsiones y actuación en caso de anomalías
4.3 Proceso de aprovisionamiento interno de géneros
4.4 Formalización de la documentación necesaria
4.5 Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas
4.6 Cuestionario: cuestionario de evaluación
4.7 Cuestionario: cuestionario final
