Operaciones de limpieza en servicios de catering

Descripción

1 Limpieza de material de catering – 1.1 Limpieza de instalaciones de catering – 1.2 Limpieza de materiales de servicios de catering – 1.3 Maquinaria y equipos básicos – 1.4 Fases del proceso – 1.5 Eliminar y clasificar residuos – 1.6 Clasificación de materiales – 1.7 Limpieza de materia – 1.8 Control del proceso de lavado – 1.9 Almacenamiento – 1.10 Cuestionario: Cuestionario t1 – 2 Seguridad y limpieza en áreas de lavado – 2.1 Condiciones de seguridad – 2.2 Aplicación de las normas de seguridad – 2.3 Productos de limpieza habituales – 2.4 Métodos de limpieza – 2.5 Equipo del personal de seguridad – 2.6 Cuestionario: Cuestionario t2 – 3 Clasificación de residuos – 3.1 Trabajo con residuos y desperdicios – 3.2 Eliminar residuos y el control de plagas – 3.3 Limpieza y desinfección – 3.4 Riesgos para la salud – 3.5 Enfermedades transmitidas – 3.6 Contaminación de los alimentos – 3.7 Salud e higiene personal – 3.8 Autocontrol – APPCC – 3.9 Guías de prácticas correctas de higiene GPCH – 3.10 Cuestionario: Cuestionario t3 – 3.11 Cuestionario: Cuestionario final –