Manipulador mayor riesgo, alérgenos y prevención de riesgos laborales

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Descripción

Alergias e intolerancias alimentarias

 
1 Alergias e intolerancias alimentarias
  •  1.1 Definiciones y conceptos básicos
  •  1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
  •  1.3 Calidad de vida. Restricciones
  •  1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
 2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
  •  2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias
  •  2.2 Manipulación y características
  •  2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
 3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
  •  3.1 Selección de productos
  •  3.2 Contaminación cruzada
  •  3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
  •  3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
 4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
  •  4.1 Disposiciones nacionales
  •  4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación
  •  4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
 5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
  •  5.1 APPCC
  •  5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
  •  5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC
  •  5.4 Gestión de alérgenos
  •  5.5 Etiquetado
  •  5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados
  •  5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
  •  5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos
 6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación
  •  6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1
    - ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
  •  6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2
    - ENVASADO Y ETIQUETADO
  •  6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3
    - IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
  •  6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
  •  6.5 Cuestionario: Cuestionario final
 Manipulador de alimentos de mayor riesgo

 
1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
  •  1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
  •  1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
  •  1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
  •  1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
  •  1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
  •  1.6 Intoxicaciones alimentarias pertoxium naturales
  •  1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
  •  1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
  •  1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
  •  1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
 2 Alteración y contaminación de alimentos
  •  2.1 Alteración de alimentos
  •  2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
  •  2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
  •  2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
  •  2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
  •  2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
  •  2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  •  2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
  •  2.9 Refrigeración y congelación
  •  2.10 Refrigeración y congelación II
  •  2.11 Métodos que utilizan el calor
  •  2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
  •  2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
  •  2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.
 3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
  •  3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
  •  3.2 Habitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
  •  3.3 Requisitos higiénico
    -sanitarios de la industria alimentaria
  •  3.4 Requisitos higiénico
    -sanitarios de la industria alimentaria II
  •  3.5 Requisitos higiénico
    -sanitarios de la industria alimentaria III
  •  3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
  •  3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
  •  3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
  •  3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
  •  3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
  •  3.11 Manejo de residuos
  •  3.12 La responsabilidad de la empresa
  •  3.13 La responsabilidad de la empresa II
  •  3.14 La responsabilidad de la empresa III
  •  3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
 4 Manipulación de comidas preparadas
  •  4.1 Introducción
  •  4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
  •  4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
  •  4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
  •  4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves
  •  4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
  •  4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
  •  4.8 Comidas preparadas
  •  4.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
  •  4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
  •  4.11 El sistema APPCC. Cocinado
  •  4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
  •  4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas
  •  4.14 Cuestionario: Cuestionario final
 Prevención de Riesgos Laborales Básico B
 
1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud
  •  1.1 El trabajo y la salud
  •  1.2 Los Riesgos Profesionales
  •  1.3 Concepto de condición de trabajo
  •  1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
  •  1.5 Daños derivados del trabajo
  •  1.6 Accidentes de trabajo
  •  1.7 Enfermedades profesionales
  •  1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
  •  1.9 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
  •  1.10 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
  •  1.11 Política de Prevención de Riesgos Laborales
  •  1.12 Fomento de la toma de conciencia
  •  1.13 Participación, información, consulta y propuestas
  •  1.14 El empresario
  •  1.15 El trabajador
  •  1.16 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud
 2 Riesgos generales y su prevención
  •  2.1 Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
  •  2.2 Riesgos ligados al ambiente de trabajo
  •  2.3 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
  •  2.4 Sistemas elementales de control de riesgos
  •  2.5 Planes de emergencia y evacuación
  •  2.6 El control de la salud de los trabajadores
  •  2.7 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención
 3 Riesgos específicos y su prevención en diversos sectores de actividad
  •  3.1 Matriz de Riesgos específicos y sector de actividad
  •  3.2 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera
  •  3.3 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera II
  •  3.4 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera III
  •  3.5 Riesgos específicos en el sector comercio, hosteleria y turismo
  •  3.6 Riesgos específicos en el sector comercio, hosteleria y turismo II
  •  3.7 Riesgos específicos en el sector comercio, hosteleria y turismo III
  •  3.8 Riesgos específicos en el sector de oficinas y despachos
  •  3.9 Riesgos específicos en el sector de oficinas y despachos II
  •  3.10 Cuestionario: Riesgos específicos y su prevención en diversos sectores de actividad
 4 Elementos básicos de gestión de la prevención
  •  4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
  •  4.2 Organización preventiva del trabajo
  •  4.3 Procedimiento general de la planificación
  •  4.4 Documentación
    - recogida, elaboración y archivo
  •  4.5 Representación de los trabajadores
  •  4.6 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención
 5 Primeros auxilios
  •  5.1 Procedimientos generales
  •  5.2 Eslabones de la cadena de socorro
  •  5.3 Evaluación primaria de un accidentado
  •  5.4 Normas generales ante una situación de urgencia
  •  5.5 Reanimación cardiopulmonar
  •  5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
  •  5.7 Fracturas
  •  5.8 Traumatismos craneoencefálicos
  •  5.9 Lesiones en columna
  •  5.10 Quemaduras
  •  5.11 Lesiones oculares
  •  5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
  •  5.13 Cuestionario: Cuestionario final

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