Manipulador de Alimentos

Descripción

•  1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
•  1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
•  1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
•  1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
•  1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
•  1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
•  1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
•  1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
•  1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
•  1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos

•   2.1 Alteración de alimentos
•  2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
•  2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
•  2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
•  2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
•  2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
•  2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
•  2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
•  2.9 Refrigeración y congelación
•  2.10 Refrigeración y congelación II
•  2.11 Métodos que utilizan el calor
•  2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
•  2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
•  2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.

•  3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
•  3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
•  3.3 Requisitos higiénico
  -sanitarios de la industria alimentaria
•  3.4 Requisitos higiénico
  -sanitarios de la industria alimentaria II
•  3.5 Requisitos higiénico
  -sanitarios de la industria alimentaria III
•  3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
•  3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
•  3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
•  3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
•  3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
•  3.11 Manejo de residuos
•  3.12 La responsabilidad de la empresa
•  3.13 La responsabilidad de la empresa II
•  3.14 La responsabilidad de la empresa III
•  3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
•  3.16 Cuestionario: Cuestionario final