Cata de vinos – Maridaje – Sumiller

Descripción

1 Historia del vino

•  1.1 Origen del vino
•  1.2 Egipto
•  1.3 Grecia
•  1.4 El cristianismo como propagador del vino
•  1.5 Conocimientos prácticos
•  1.6 Cuestionario: Historia del vino

2 La vid

•  2.1 Historia de la vid
•  2.2 Variedades tintas
•  2.3 Variedades blancas
•  2.4 Plagas de la vid
•  2.5 Enfermedades de la vid
•  2.6 Virus
•  2.7 Conocimientos prácticos
•  2.8 Conocimientos prácticos
•  2.9 Cuestionario: La vid

3 Elaboración del vino blanco

•  3.1 Vendimia y transporte
•  3.2 Despalillado
  -estrujado y escurrido
•  3.3 Prensado y desfangado
•  3.4 Fermentación alcohólica
•  3.5 Procesos finales
•  3.6 Conocimientos prácticos
•  3.7 Cuestionario: Elaboración vino blanco

4 Elaboración del vino tinto

•  4.1 Vendimia y transporte
•  4.2 Despalillado
  -estrujado y encubado
•  4.3 Maceración fermentación
•  4.4 Bazuqueos y remontados
•  4.5 Descube y prensado
•  4.6 Fermentación maloláctica
•  4.7 Destino del vino
•  4.8 Procesos finales
•  4.9 Conocimientos prácticos
•  4.10 Cuestionario: Elaboración vino tinto

5 Elaboración del vino rosado

•  5.1 Vendimia, despalillado
  -estrujado y encubado
•  5.2 Maceración
•  5.3 Fermentación alcohólica
•  5.4 Procesos finales
•  5.5 Conocimientos prácticos
•  5.6 Cuestionario: Elaboración vino rosado

6 Elaboración de vinos espumosos

•  6.1 Definición de Cava
•  6.2 Grupo de vinos carbónicos
•  6.3 Historia del cava y champagne
•  6.4 Diferencias y similitudes entre cava y champagne
•  6.5 Zonas de producción y variedades de uva
•  6.6 Elaboración del cava
•  6.7 Tipos de cava
•  6.8 Conocimientos prácticos
•  6.9 Cuestionario: Elaboración de vinos espumosos

7 Elaboración vinos dulces

•  7.1 Vino dulce natural
•  7.2 Vino de Pedro Ximenez
•  7.3 Vino de hielo
•  7.4 Conocimientos prácticos
•  7.5 Cuestionario: Elaboración vinos dulces

8 Elaboración vinos de Jerez

•  8.1 Elaboración
•  8.2 Crianza biológica
•  8.3 Sistema de Criaderas y Soleras
•  8.4 Tipo de vinos de Jerez
•  8.5 Conocimientos prácticos
•  8.6 Cuestionario: Elaboración vinos generosos

9 Elaboración de destilados

•  9.1 Bebidas espirituosas
•  9.2 Objetivos de la destilación
•  9.3 Aparatos de destilación
•  9.4 Fundamentos de la destilación
•  9.5 Clasificación de destilados
•  9.6 Elaboración del brandy
•  9.7 Elaboración del ron
•  9.8 Elaboración del whisky
•  9.9 Cuestionario: Elaboración de destilados

10 Cata de vinos

•  10.1 Cata de vinos
•  10.2 Lugar de cata
•  10.3 Número de vinos a catar
•  10.4 Fases de la cata
•  10.5 Primera Fase
  - Visual
•  10.6 Segunda Fase
  - Olfativa
•  10.7 Tercera Fase
  - Gustativa
•  10.8 Cuarta Fase
  - Post gustativa
•  10.9 Conocimientos prácticos
•  10.10 Cuestionario: Cata de vinos

11 El Sumiller

•  11.1 Funciones del Sumiller
•  11.2 La carta de vinos
•  11.3 Gestión de bodega
•  11.4 Material de servicio
•  11.5 Presentación de la botella
•  11.6 Jarrear o decantar
•  11.7 Abrir una botella de vino
•  11.8 Conocimientos prácticos
•  11.9 Cuestionario: El Sumiller

12 Maridaje

•  12.1 Definición de maridaje
•  12.2 Los sabores principales
•  12.3 Reglas clásicas
•  12.4 Reglas actuales del maridaje
•  12.5 Tipos de maridaje
•  12.6 Maridaje vino y quesos
•  12.7 Conocimientos prácticos
•  12.8 Cuestionario: Maridaje
•  12.9 Cuestionario: Cuestionario final